Употребление мяса и сладкой газировки связали с риском хронических заболеваний
Крупное 15-летнее исследование показало, что чрезмерное употребление мяса и сладких газированных напитков ускоряет развитие деменции и других хронических заболеваний. Исследование с участием почти 2500 пожилых людей выявило, что нездоровое питание, богатое красным и обработанным мясом (например, беконом, бургерами) и сладкими газированными напитками, ускоряет развитие заболеваний мозга и сердца.
Напротив, средиземноморская диета, характеризующаяся высоким содержанием овощей, фруктов, цельнозерновых продуктов, орехов, бобовых и полезных жиров, была связана со значительно меньшим числом хронических заболеваний. При этом диета практически не влияла на развитие возрастных проблем с суставами, таких как артрит.
Детали исследования и диетические модели
Данные были получены в рамках 15-летнего шведского национального исследования старения и ухода в Кунгсхольмене (SNAC–K). В нем приняли участие около 2500 человек со средним возрастом 71 год на момент начала наблюдения, более половины из которых были женщины. Качество их питания регулярно оценивалось с помощью специальных опросников.
Участники не следовали предписанным диетам; ученые анализировали их привычный рацион, сопоставляя его с известными здоровыми моделями питания. Рассматривались три основные модели:
- Средиземноморская диета: типичная для Южной Европы, она включает большое количество овощей, фруктов, цельнозерновых продуктов, бобовых, орехов, рыбы и оливкового масла, при этом ограничивая потребление красного и переработанного мяса.
- Диета MIND: (Mediterranean-DASH Intervention for Neurodegenerative Delay) была разработана для поддержания здоровья мозга, сочетая принципы средиземноморской диеты и диеты DASH (предназначенной для снижения артериального давления). Она акцентирует внимание на листовой зелени и ягодах, ограничивая при этом жареную пищу, сливочное масло и сладости.
- Индекс альтернативного здорового питания (AHEI): разработанный гарвардскими учеными, он поощряет потребление фруктов, овощей, орехов, бобовых и полезных жиров, одновременно сокращая красное и обработанное мясо, сладкие напитки и трансжиры.
Все три здоровые диетические модели демонстрировали связь с замедленным развитием заболеваний.
В то же время, рацион, набравший высокие баллы по Эмпирическому диетическому воспалительному индексу (EDII), то есть богатый красным мясом, полуфабрикатами и сладкими напитками, ассоциировался с ускоренным накоплением хронических болезней.
Мультиморбидность и защитный эффект диеты
Ученые анализировали не только отдельные заболевания, но и «мультиморбидность» — совокупность хронических состояний, развивающихся с возрастом. В список входили болезни сердца, деменция, депрессия, болезнь Паркинсона, диабет, рак и проблемы с опорно-двигательным аппаратом, например, артрит или остеопороз.
К окончанию исследования участники с наиболее здоровым питанием имели в среднем в два-три раза меньше хронических заболеваний по сравнению с теми, чей рацион был наименее полезным. Здоровая диета продемонстрировала сильную связь с замедлением развития сердечно-сосудистых и нервно-психических заболеваний, включая деменцию, болезнь Паркинсона и депрессию. Однако значимого влияния на заболевания опорно-двигательного аппарата не было обнаружено.
Защитный эффект здорового питания (средиземноморской диеты и диеты MIND) был особенно выражен у женщин и лиц старше 78 лет. Как отмечает соавтор исследования Адриан Карбальо-Касла из Каролинского института, эти результаты подчеркивают критическую роль диеты в предотвращении развития множественных заболеваний у стареющего населения.
Проблемы современного питания и будущие перспективы
Специалисты предостерегают: неправильное питание и потребление ультра-переработанных продуктов значительно увеличивают риск развития заболеваний, связанных с образом жизни, включая ожирение, диабет и болезнь Альцгеймера. По данным масштабного исследования, проведенного в апреле 2025 года, высокопереработанные продукты составляют более половины рациона жителей Великобритании и могут быть причиной около 18 000 преждевременных смертей ежегодно от таких болезней, как диабет, рак, сердечно-сосудистые заболевания и депрессия.
В Великобритании деменция затрагивает примерно каждого одиннадцатого человека старше 65 лет, и прогнозируется, что к 2030 году число страдающих этим заболеванием превысит миллион человек. К 2050 году глобальное число случаев деменции, по прогнозам, утроится, достигнув 150 миллионов, что связано с общим старением населения планеты.
Сердечно-сосудистые заболевания и инсульты по-прежнему являются ведущими причинами смертности, составляя примерно четверть всех летальных исходов в Великобритании ежегодно. Хотя смертность от этих заболеваний сокращается благодаря прогрессу в лечении и профилактике, число людей с долгосрочной инвалидностью, вызванной ими, значительно возрастает. Инсульты, в частности, остаются одной из основных причин тяжелой инвалидности среди взрослых.
Авторы подчеркивают, что их выводы усиливают доказательства ключевой роли качественного питания в здоровом старении, в том числе через замедление «хронического воспаления» — низкоуровневого воспалительного процесса, который накапливается с возрастом и способствует развитию многих болезней. В будущем ученые планируют уточнить диетические рекомендации, способные максимально увеличить продолжительность жизни, и выявить группы пожилых людей, которым они принесут наибольшую пользу, исходя из возраста, пола, социального статуса и уже имеющихся заболеваний.
