Ученые активно исследуют овечье молоко, выделяя его уникальный состав, близкий к человеческому грудному молоку. Согласно обзору, опубликованному в журнале Food & Function (F&F), этот продукт является настоящим кладезем полезных веществ: он богат белками, полиненасыщенными жирными кислотами, разнообразными витаминами, минералами и ключевыми иммунными компонентами. Особое внимание уделяется пептидам и олигосахаридам, обнаруженным в овечьем молоке, которые проявляют выраженные противовирусные, антибактериальные и противовоспалительные свойства.
Исследователи подчеркивают, что регулярное включение овечьего молока в рацион может значительно укрепить иммунитет, способствовать поддержанию здоровой микробиоты кишечника и уменьшить вероятность развития многих заболеваний. Его состав превосходит коровье и козье молоко по концентрации целого ряда питательных и биологически активных веществ, что открывает широкие перспективы для его использования в производстве функциональных продуктов питания.
Несмотря на все преимущества, овечье молоко имеет свои особенности, ограничивающие его повсеместное распространение. Производство его дороже, а сами овцы дают значительно меньше молока по сравнению с коровами или козами. Это обуславливает его более высокую стоимость и меньшую доступность. Ученые убеждены, что внедрение новых технологий и развитие рыночной инфраструктуры способны преодолеть эти препятствия, полностью раскрыв потенциал овечьего молока как в пищевой промышленности, так и в медицинских целях.
Стоит отметить, что ранее другие исследования показали способность молока яка защищать головной мозг от негативного воздействия хронического употребления алкоголя.
