Регулярное употребление фастфуда может нанести вред мозгу уже в первые дни. К такому выводу пришли ученые из Медицинской школы Университета Северной Каролины, опубликовав свои открытия в авторитетном научном журнале Neuron.
В ходе исследования выяснилось, что пища с высоким содержанием жиров резко изменяет активность специализированных клеток в гиппокампе — участке мозга, играющем ключевую роль в формировании памяти. Эти клетки, известные как CCK-интернейроны, начинают функционировать чрезмерно активно из-за нарушенного усвоения глюкозы. Всего через четыре дня такой диеты у подопытных животных были зафиксированы явные сбои в мнестических функциях.
Авторы подчеркивают, что подобный рацион во многом напоминает типичную «западную» диету, богатую гамбургерами, картофелем фри и другими продуктами с высоким содержанием насыщенных жиров. Примечательно, что негативные изменения в мозге наблюдались еще до того, как у животных появлялся лишний вес или признаки диабета.
Однако исследование принесло и обнадеживающие результаты: ученые показали, что этот процесс обратим. Восстановление нормального уровня глюкозы в мозге или применение интервального голодания помогали нормализовать работу нейронов и значительно улучшить память. По мнению исследователей, эти методы могут стать важной основой для профилактики когнитивных нарушений, часто связанных с ожирением и различными метаболическими расстройствами.
Стоит отметить, что предыдущие научные работы также связывали фастфуд и сладкие напитки с усилением воспалительных процессов в деснах, что увеличивает риск развития пародонтита.
